کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی است
که در بر دارنده تمامی ویژگی‌های شیر می‌باشد. کشک حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین
و ویتامین نیاسین است. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو
کالری می‌باشد که می‌تواند به عنوان یکی از تأمین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن
در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
کشک از دوغ تهیه می‌شود، کشک
غالباً کمی مزه ترشی دارد و در غذاهایی
مانند کله جوش، آش رشته و کشک بادمجان استفاده می‌شود.
کشک تولید شده در مجموعه روزی پاک توسط
روستاییان ماست را درون «مَشک» ریخته و با زدن و تکان دادن آن، کره‌اش را می‌گیرند.
پس ازاینکه کره از ماست گرفته شد، چیزی که می‌ماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنی‌های
خوشمزه ایرانی می‌باشد. در برخی از روستاهای ایران برای تهیه «کشک» این دوغ را در
کیسه‌ای می‌ریزند و آب آن را می‌گیرند؛ چیزی که پس می‌ماند، مانند ماست چکیده سفت
است که به آن لچ گفته می‌شود.
بدنسازی و تناسب اندام:
کشک علاوه بر کلسیم حاوی تمام اسید آمینه
های مورد نیاز بدن است و به میزان قابل توجهی پروتئین دارد .قطعا می‌دانید که مهم
ترین نقش پروتئین ها در بدن حفظ بافت ها و تولید آن‌ها است؛ چون بدنسازان به پرورش
اندام و تقویت عضلات خود علاقه دارند؛ باید بدانند که با ورزش های سنگین نیاز به
پروتئین در بدن آن ها افزایش پیدا می‌کند؛ در نتیجه ورزشکاران و بدنسازان باید کشک
را در وعده غذایی یا میان وعده های خود همراه آجیل و تخم مرغ میل کنند.